Помощь
Нашли ошибку?
X

Ваш Email (необязательно):
Я согласен с Политикой конфиденциальности
Загрузка
Идет отправка сообщения
Сообщение отправлено
Не заполнен текст сообщения!
 

Автоматическая пекарня на основе подовых паротрубных печей KUMKAYA (Турция)

 

Русский хлеб - всему голова! Ароматный и вкусный, он всегда занимал главное место в рационе нашего народа. Дорогого гостя встречали на Руси хлебом и солью. Эта традиция сохранилась в России по сей день. Традиционно хлеб на Руси выпекали в печах на каменном основании – поде. Технология производства хлеба в подовых печах с равномерным нагревом относится к самым старинным способам его выпечки. Подовая печь, в качестве пода в которой используется камень, является «прямым потомком» каменных дровяных печей. В них человечество пекло хлеб тысячелетиями. И сегодня старшее поколение с ностальгией вспоминает запах и вкус деревенского хлеба, который пекли их бабушки и мамы прямо в печи на каменном поде. Этот хлеб был необыкновенно вкусным и ароматным, с хрустящей корочкой и мягким пористым, упругим мякишем. Свежеиспеченный хлеб из печи и молоко - что может быть вкуснее! Сегодня на прилавках магазинов мы видим огромное разнообразие различных сортов хлеба, но старшее поколение стоит на своем – тот простой, деревенский хлеб был вкуснее!!! Мы лишились тех вкусовых ощущений! Почему? Секрет не только в рецептуре, но и в способе выпечки хлеба. Хлеб, выпекаемый в подовых печах, является традиционным по способу выпечки и отличается в значительно лучшую сторону по вкусовым ощущениям от продукции, получаемой при другой системе выпечки в конвекционных, ротационных и туннельных печах. Подовый тип печей соответствует всем требованиям, предъявляемым традиционной технологией выпечки хлебобулочных изделий, возвращает нам давно забытый вкус детства - вкус правильно испеченного свежего русского хлеба.

Первые подовые печи в современном их виде были разработаны в 1935 г. и с тех пор постоянно совершенствуются. В современном мире, где все решает скорость, подовые печи стали уступать свои позиции по производительности более скоростным методам выпечки хлеба, а российские потребители стали терять и забывать вкус правильно выпеченного хлеба. На помощь пришла автоматика и современное программное обеспечение.

Компания «ОКАНТ и К», на правах официального эксклюзивного представителя в России завода KUMKAYA (Турция), который более 20 лет профессионально производит оборудование для хлебопекарен различной мощности и автоматизации более чем для 60 стран мира, представляет своим российским клиентам автоматическую пекарню на основе подовых печей с паротрубной системой нагрева, автоматической системой загрузки и выгрузки изделий, конвейерной системой подачи заготовок и отвода готовой продукции, которая позволяет увеличить производительность подовых печей до величин, сопоставимых с производительностью туннельных печей, при сохранении всех традиционных вкусовых качеств подового хлеба.

При высокой производительности 900 кг./час занимаемая площадь автоматической системы выпечки хлеба на основе трех шестиярусных подовых печей и автоматического загрузочно-разгрузочного устройства равна 67,5 м2. , что является безусловно экономичным фактором для российских производителей. Такая система в качестве энергоносителя потребляет 12-14 куб.м. газа или 21 л. Диз. Топлива., 12,5 кВт электричества. Возможна комплектация одной-четырьмя печами.

Принцип работы автоматической системы выпечки хлеба KUMKAYA достаточно прост: тестовые заготовки поступающие с линии загрузки поддонов отправляются на автоматический погрузчик/разгрузчик. Благодаря наличию фотоэлементов, ведется учет поступления тестовых заготовок пока не произойдет полная загрузка автоматического погрузчика. С автоматического погрузчика тестовые заготовки отправляются в камеры для выпечки. По завершении процесса выпечки автоматический погрузчик/разгрузчик забирает выпечку из камеры и доставляет выпеченные изделия на конвейерную ленту отвода и охлаждения готовой продукции и дальнейшей упаковки. Сенсорная панель является центром управления автоматической системы. С нее ведется программное управление движениями автоматического погрузчика-разгрузчика, определяется количество подаваемого пара, время необходимое для выпечки той или иной продукции, скорость моторов, время остановок и запусков. Сенсорная панель русифицирована, проста в использовании, программа для выпечки выбирается на экране.

Подовая паротрубная печь фирмы Kumkaya – это профессиональная высокотехнологичная печь, состоящая из нескольких ярусов, где выпечка происходит без обдува, за счет равномерного нагрева пекарной камеры. Причем, нагревательные элементы расположены снизу и сверху каждой камеры и регулируются независимо друг от друга. Подовые паротрубные печи имеют высокую степень теплоизоляции. Тепловые потери этих печей являются минимальными из-за использования современных теплоизоляционных материалов, что приводит к экономия энергии, которая необходима для разогрева подовой печи и поддержания температуры в пекарной камере. Но основная значительная экономия потерь тепла происходит за счёт того, что загрузка и выгрузка хлеба, в связи с использованием автоматического загрузчика, происходит очень быстро и занимает всего 2-3 сек.

В качестве теплоносителя в трубах используется пар под высоким давлением, получаемый при помощи встроенного парогенератора, что приводит к значительной экономии электроэнергии. Возможно использование различных видов энергоносителей - электричество, газ, солярка…

Подовые паротрубные печи могут состоять из 4, 6 ярусов, поды которых являются каменными. В этих печах можно выпекать большой ассортимент изделий, так как каждый ярус работает независимо от другого. На каждом ярусе можно запрограммировать свой режим пароувлажнения, температуру верха и низа в пекарной камере, время выпечки изделий. Немаловажным является конструкторское решение, позволяющее обслуживать одним автоматическим загрузочно-разгрузочным устройством до 3-х печей одновременно. Подовые паротрубные печи фирмы Kumkaya позволяют выпекать весь ассортимент хлебобулочных изделий, включая тяжёлые ржаные хлеба, и получать продукт, возвращающий нас ко вкусу хлеба, выпеченного старинным способом в каменных печах.

Компания ОКАНТ и К, являясь официальным эксклюзивным представителем компании KUMKAYA, рекомендует автоматические пекарни на основе подовых паротрубных печей, а так же весь спектр оборудования для хлебопекарной отрасли производимого заводом KUMKAYA (тестомесы, миксеры, тестоделители, тестоокруглители, тестораскаточные, тестозакаточные машины, конвекционные, ротационные, подовые, туннельные печи) российским производителям. Специалисты ОКАНТ и К, отмечают высокую технологичность производственного процесса, современное оснащение, сильный инженерно-конструкторский состав, использование европейских (немецких, французских, итальянских) комплектующих, высокий уровень обработки металла, многоступенчатый контроль качества. А главное, что может позволить себе не каждый европейский завод, поточное производство, склады с большим ассортиментом готового оборудования, запчастей, прекрасный демонстрационный зал.

Компания ОКАНТ и К на правах эксклюзивного представителя KUMKAYA в России предлагает поставки всего спектра оборудования KUMKAYA, монтаж, пусконаладочные работы, технико-технологический запуск, гарантийное обслуживание и сервис, поставки запчастей.

Дата: 28.06.2011
Статьи рубрики Оборудование
Убийство очередей общественного питания с терминалом сбора данных.
Раздел справочника:   Для бизнеса
Дата: 01.11.2010

 Убийство очередей общественного питания с терминалом сбора данных. В сетях общественного питания сложно представить работу без ТСД, т.к он является отличным помощником для тех кто хочет увеличить скорость обслуживания клиентов, а следовательно и приумножить прибыльность своего заведения. С помощью этого устройства Вы сможете исключить рутинный труд по учету товарных остатков и проведению инвентаризаций, сократить рабочую силу, контролировать проходимость и привлекать все больше новых клиентов. Цель каждого ресторана заключается в укреплении своих позиций и удержании в современных условиях.  Отличным вариантом для такой трудовой деятельности послужит модель мобильного терминала сбора данных Motorola Symbol MC35, с сенсорным экраном и 2х-мегапиксельной камерой этого устройства может не только снимать фото, но и позволяет считывать одно- и двухмерные штрих-коды, с помощью которых представители общественного питания также могут собирать заказы. Передача заказов может происходить либо по каналам сотовой связи GSM/ GPRS/ EDGE, либо в радиусе действия беспроводной точки доступа WiFi (802.11b/g). По прогнозам специалистов, программное решение Keep Count ...

Общие сведения о Грузоподъемных Механизмах.
Раздел справочника:   Оборудование
Дата: 20.09.2010

 Общие сведения о Грузоподъемных Механизмах. Специальные Грузоподъемные механизмы по конструктивному признаку  подразделяются на: Подъемные механизмы, которые представляют собой группу механизмов периодического действия, предназначенных для подъема и перемещения грузов. Часто они являются элементами более сложных агрегатов - кранов и подъемников; Краны, представляющие собой сочетание отдельных подъемных механизмов с фермой или остовом крана и предназначенные для подъема и перемещения свободно подвешенных или закрепленных на них грузов; Подъемники, представляющие собой группу машин периодического действия для подъема грузов и людей по направляющим. Домкраты представляют собой толкатели, поднимающие или перемещающие груз на небольшое расстояние. Они могут быть различных видов. Домкраты телескопического типа могут иметь до 5 - 6 ступеней. Их диаметр может достигать 1 м, а длина до 15 м.  Нагрузки, которые могут преодолевать гидравлические домкраты, могут достигать сотен кН, механические - десятков кН, а пневматические - нескольких кН. Домкраты используются как самоcтоятельные грузоподъемные устройства для производства ремонтных и регламентных работ и в качестве грузоподъемных механизмов в составе более сложных ГПМ (кранов, ...

Магазины по продаже сварочного оборудования: что предлагает современный рынок?
Раздел справочника:   Оборудование
Дата: 20.06.2017

 Стоит отметить, что без сварочного оборудования не может обойтись ни одна работа с металлом, вне зависимости от того, идет речь о работе на производстве или в мастерской, работе в строительной сфере или просто в быту. Именно сварочное оборудование позволяет сваривать и разрезать металлические детали различных типов и характеристик. Естественно, у каждого оборудования имеются свои принципы работы, и сварочная техника в этом плане не является исключением. Однако в любом случае, основное назначение сварочного оборудования состоит именно в создании надежного и максимально прочного соединения между теми деталями, которые подвергаются сварке. На информационном портале Бестру.ру города имеется немалое количество предложений по продаже сварочного оборудования. У нас Вы сможете найти целый каталог магазинов и индивидуальных поставщиков оборудования, которые предлагают практически все современные типы оборудования для сварки. Стоит отметить, что магазины по продаже сварочного оборудования в городе нередко советуют покупателям приобретать инвенторные сварочные аппараты именно они пользуются наибольшей популярностью на современном рынке. Однако есть и множество других ...

Сборка электрощитового оборудования.
Раздел справочника:   Оборудование
Дата: 23.10.2014

 Любой поставщик электрощитового оборудования, прочно занимающий лидирующее место, известен не только постоянно возрастающей популярностью у клиентов и безупречной репутацией, но и прекрасным качеством продукции. Электрощитовое оборудование применяется практически во всех отраслях и распространено на всей территории России, от западных границ до Дальнего Востока. Нацеленность этих компаний на максимальное удовлетворение нужд клиента проявляется в том, что работа с потребителем включает все стадии, от проектирования до гарантийного и послегарантийного обслуживания. Причём все усилия акцентируются на производстве и сборке высокотехнологичного электрощитового оборудования, соответствующего самым жестким мировым стандартам качества. Мало того, опытные проектировщики непрерывно совершенствуют конструкции оборудования сообразно потребностям клиентов. Причём при сборке изделий используются наилучшие материалы и комплектующие, доступные на момент изготовления, а также широко внедряются прогрессивные технологии производства электрощитового оборудования. Обычно все оборудование монтируется непосредственно на площадке клиента-заказчика высококлассными специалистами, а служба техподдержки обеспечивает дальнейшее гарантийное и после гарантийное обслуживание. А это значит, что задача обеспечения клиента качественным электрощитовым оборудованием решается от начала ...

Объявления из категории «Оборудование» (посмотреть все объявления)

В данный момент объявления в рубрике отсутствуют